てんぷら山の上 Ginzaテンプラヤマノウエギンザ
- 価格の目安 ランチ￥10,000～￥15,000、ディナー￥15,000～￥20,000
選りすぐりの食材を『天ぷら』で堪能。
洗練された雰囲気が心地良い大人の隠れ家
創業63年の山の上ホテルのてんぷら。その伝統を守ると共に新しい価値を掲げ銀座へ出店。てんぷらを通して日本の食材の素晴らしさと山の上ホテルの味とおもてなしを世界の方々に楽しんでいただきます。
昔ながらの氷の冷蔵庫を見渡せる檜カウンターでライヴ感を演出（樹齢250年一枚もの）隠れ家的なスペースの6席個室カウンター。エントランスに茶屋をイメージした内装を設け御入店までの期待感を高め、一期一会の心構えでお出迎えいたします。
Opening at the Hilltop Hotel 63 years ago, this tempura restaurant has now expanded to GINZA SIX, offering new value while staying true to its rich traditions. Through tempura, diners from around the world can enjoy the wonders of Japanese ingredients, along with the taste and hospitality of the Hilltop Hotel restaurant.
A long hinoki cypress counter (a single slab of 250 year-old timber) overlooking an old-style ice storage chamber creates a hideaway in a private room seating six, where diners can view live performances by culinary artisans. The entrance décor mirrors a traditional Japanese tea house, heightening expectations as guests enter. We stand ready to receive you for a memorable encounter.
これだけは食べてほしいベスト３
Best1
ふっくらとした白魚を大葉の香りが包み込む『白魚』とこだわりの『しいたけ』
山の上伝統の江戸前てんぷらの一品。繊細な白魚を束ねて大葉で巻いて、鮮度を大切に、最適な温度の太白胡麻油と太香胡麻油のブレンドでカラリと揚げています。白魚の甘みを肉厚で香り高い原木の椎茸とともに。
Best2
旬の食材をコース一つ分盛り合わせた、お昼限定の特製天丼『豪麓』（ごうろく） 10,000円（税サービス料込）
Best3
檜のカウンターで贅沢にいただく『おまかせコース』 昼 9,000円～
お店から
細部にまで気配りが感じられる、洗練されたモダンな内装
日本の家具職人によるハンドメイドの椅子やテーブル、壁や天井に至るまで漆喰で仕上げられた内装は、柔らかな光を反射、空気が浄化され清涼感溢れる空間となっています。
料理人 / 寺岡 正憲
専門ジャンル：和食全般
1979年、佐賀県生まれ。子どもの頃から職人に憧れており、一流の技術を身に付けたいと思い料理の道へ。【てんぷら山の上】一筋に修業に励む。現在は【てんぷら山の上 Ginza】にて腕を振るっている。長年の修業で培った職人技を駆使して抜群の火入れで仕上げる天ぷらが食べる者を魅了してやまない。
これだけは食べてほしいベスト３
Best1
ふっくらとした白魚を大葉の香りが包み込む『白魚』とこだわりの『しいたけ』
山の上伝統の江戸前てんぷらの一品。繊細な白魚を束ねて大葉で巻いて、鮮度を大切に、最適な温度の太白胡麻油と太香胡麻油のブレンドでカラリと揚げています。白魚の甘みを肉厚で香り高い原木の椎茸とともに。
Best2
旬の食材をコース一つ分盛り合わせた、お昼限定の特製天丼『豪麓』（ごうろく） 10,000円（税サービス料込）
食材の贅を品よく豪快に楽しめる『てんぷら山の上Ginza』だけの特別な天丼。活海老、 魚介、野菜、旬の素材をコース一つ分盛り合わせた贅沢な天丼は特注の山中塗りの特大合鹿椀でいただけます。
Best3
檜のカウンターで贅沢にいただく『おまかせコース』 昼 9,000円～
樹齢250年の檜無垢材を使用したカウンター席でいただくてんぷらをぜひ『おまかせ』で。その手触り、香りも大切なおもてなしです。季節の味を、最高の条件でお楽しみいただけます。
お店から
食器・内装にこだわっている
細部にまで気配りが感じられる、洗練されたモダンな内装
日本の家具職人によるハンドメイドの椅子やテーブル、壁や天井に至るまで漆喰で仕上げられた内装は、柔らかな光を反射、空気が浄化され清涼感溢れる空間となっています。
接待・会食におすすめ
一対一の接待はカウンターで、団体での接待は個室をどうぞ
和の情緒溢れる店内は、接待や会食など特別なシーンにもおすすめ。一対一の接待は、活気あるメインカウンターで、個室も2つ完備されており洗練された時間を演出してくれます。
くつろげる雰囲気
優しい間接照明と木の温もりが心地良い癒しの空間
長年の歴史で培われたホテルとしての伝統のおもてなしを銀座で体感できるのが魅力。さりげない気遣いが心地良く、ゆったりと食事をしながらくつろげます。
個室がある
テーブルとカウンター、趣きの異なる2種類の個室
接待など様々な集まりに最適なテーブル個室は和モダンなテイストでまとめられた凛としたムード。専用の入り口が設けられたカウンター個室もあり、ここぞという時に使いたい一軒です。
食材にこだわっている
四季折々、全国から届く厳選された旬食材
旬の食材をこだわりのごま油でカラッとした天ぷらに。お昼は定番の王道江戸前天ぷらで気軽にランチ、夜は季節の食材を積極的に取り入れたこの時期にしかない天ぷらを堪能できます。まさに「美味しい物」の宝庫です。
料理・お店の雰囲気
-
和の趣きあるエントランスに高まる期待
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暖簾の奥に広がるのは、茶屋をイメージした非日常空間
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伝統を大切に、新たな感性を取り入れた逸品
-
季節の食材を散りばめた『小鉢』
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抜群の火入れで【てんぷら山の上】の味をお届け
※2018年4月時点の情報です。
料理人
寺岡 正憲
和食一筋20年。職人技でサクッと仕上げる天ぷらが評判
1979年、佐賀県生まれ。子どもの頃から職人に憧れており、一流の技術を身に付けたいと思い料理の道へ。【てんぷら山の上】一筋に修業に励む。現在は【てんぷら山の上 Ginza】にて腕を振るっている。長年の修業で培った職人技を駆使して抜群の火入れで仕上げる天ぷらが食べる者を魅了してやまない。
- 専門ジャンル 和食全般
- 経験年数 20年
自慢の一品
香ばしい醤油の香る塩が決め手の『はまぐり』
特殊なシートを使って水分を抜き、旨味を凝縮してから揚げています。吉野川の珍しい青のりに出合ったことが幸い。大久保醸造の醤油をいかに粉末にして香ばしさと食感を与えるか、試行錯誤を繰り返しました。
こだわりの食材
極上の中からさらに選りすぐった北海道産『生うに』
数ある「うに」の産地や等級、その中でも極上のものを信頼する仲卸から毎日厳選して仕入れています。選び抜いた「うに」ならではの最高級の旨味、甘み、香りをお楽しみください。
- こだわり食材 ウニ
47
KIWAMI
- フロア
-
13F
- カテゴリー
- 天ぷら
- 営業時間
-
11:00 - 15:00 (LO: 14:00)
17:00 - 23:00 (LO: 20:30) - 価格の目安
- ランチ￥10,000～￥15,000、ディナー￥15,000～￥20,000
- 座席数
- 51
- 予約
- 可
- 予約受付
- 予約日当日まで（電話予約）
- サービス
- 個室あり（有料）,テイクアウト可,英語・中国語メニューあり,チャイルドシートあり
基本情報
- ポイントプログラム
- 対象
- 駐車場サービス
- 対象
施設サービス
- 電話番号
- 03-6264-5516
- ウェブサイト
- https://www.yamanoue-hotel.co.jp/tempurayamanoue/ginza/
連絡先
-
※サービス料10％
※個室料/4席1室 ランチ室料5,500円 ディナー室料11,000円、カウンター6席1室22,000円
備考
※2019年3月時点の情報です。
