06.29

＜ダイヤモンド会員様限定メニュー＞
「teal」アマゾンカカオのジェラートといちじくのロティ 7/4(木)～

提供期間：7月4日(木)～9月22日(日)
木・金／先着15名様　土・日／先着20名様
※ご本人様および同伴者1名まで

AMAZON CACAO GELATO AND FIG ROTI
アマゾンカカオのジェラートといちじくのロティ

フルーティなアマゾンカカオのジェラートに、
オーブンでじっくり火を入れたいちじくを丸ごと添えました。
カシスとエルダーフラワーのソース、カカオときび砂糖のメレンゲ、カカオの出汁のジュレを盛り付けた、夏にもさっぱりと食べられるアシェットデセールです。

 

眞砂　翔平　SHOHEI MANAGO

トップオブパティシエインアジアにてアジアベストショコラティエ受賞をはじめ国内外のコンクールで多数受賞。
フランスのショコラティエ「パスカル・ル・ガック」の海外発店舗である「パスカル・ル・ガック東京」を立ち上げ、2020年までシェフパティシエを務める。
現在は東京・日本橋兜町の渋沢栄一旧邸跡「日証館」に
チョコレートとアイスクリームのお店「teal」を開業し、
新たなチョコレートとアイスクリームの価値を創造している。
2024年冬、日本橋兜町にカカオのアシェットデセールを楽しめる「香りの体験ラボファクトリー」を開業予定。

https://www.instagram.com/teal_tokyo?igsh=MXVnbnRxcnI1czN0dQ==

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