秋深まり、珈琲の美味しい季節の到来です。
LOUNGE SIXではこの11月、珈琲をめぐる3つのイベントをご用意いたしました。
それぞれのアプローチによる究極の1杯をご賞味ください。








※イベント時の様子を撮影し、後日GINZA SIXウェブサイト等に使用させていただく場合がございます。個人が特定できない様配慮いたしますが、予めご了承いただきますようお願いいたします。

---

Ⅰ．「珈空暈」がおくる、一期一会の一滴

日本人でただ一人、ワールドバリスタチャンピオンに輝いた井崎英典氏が手掛ける、完全予約制・住所非公開、4席限定の店「珈空暈」がLOUNGE SIXに。


コーヒーをひとつの原材料として捉え直し、バーテンダーがカクテルを作るかのように日本各地から厳選した農作物と調合することで、全く新しいコーヒーを創造する「珈空暈」。
当日は、ジャパンバリスタチャンピオンシップにて史上最多の3度の優勝を誇り、世界の女性バリスタ活躍の礎を築いた鈴木樹氏を招いて、皆様の目の前で一期一会のハンドドリップコーヒーとアレンジコーヒーをお淹れします。



 

鈴木樹／Miki Suzuki

珈空暈ヘッドバリスタ。World Barista Championship 2017準優勝、ジャパンバリスタチャンピオンシップにて史上最多の3度の優勝を誇り、日本代表として臨んだワールドバリスタチャンピオンシップ全ての出場大会で決勝に残る。

---

Ⅱ．「ǽ」がおくる、コーヒーとお酒の新しい出会い

2017年 バー業界のアカデミー賞と言われるTales of the Cocktailにてバーテンダーオブザイヤーを受賞し、Asia’s 50 Best Barsにおいては、バーテンダーが選ぶ最高のバーテンダーBartender’s Bartender 2019、バー業界を象徴する人物に贈られるIndustry Icon Award 2021、双方を獲得した初のバーテンダーであるファウンダー後閑信吾氏（SG Group）が手掛ける新店舗「ǽ」。
コーヒーとカクテルの新たな可能性を切り拓く、まだ見ぬ1杯をお届けします。














※すべて画像はイメージです。

星 拓⾂／Takumi Hoshi

2010年 あざみ野うかい亭（横浜）で料理⼈として飲⾷の世界に入り、
フランス料理、和⾷を学ぶ。
2013年 バーテンダーのキャリアをスタート。
2016年 SG Groupの初号店 Speak Low(上海) にて、
後閑信吾のもとバーテンダーとして従事。
2018年 Speak Low（上海）のヘッドバーテンダーに就任。
50 Best Bars を始めとした同店のアワード受賞を牽引する。
現在はSG Group 東京の外商事業部に加わり、バーの垣根を越えたドリンクカルチャーの拡⼤創出に携わる。

Speak Low 主な受賞歴
• Asiaʼs 50 Best Bars 7年連続ランクイン(2016 ‒ 2022)
• The Worldʼs 50 Best Bars 4年連続ランクイン(2016 ‒ 2019)
• Asiaʼs 50 Best Bars - No.2 (2016, 2017)
• Asiaʼs 50 Best Bars - Legend of the List 受賞(2019)　など

---

Ⅲ．CREATIVE SALON 至高の珈琲を求めて
ーコーヒーハンター José. 川島良彰ー

今回のCREATIVE SALONでは、世界各地でコーヒーの農園開発を手掛け、絶滅危惧種の発見と保全、またすべてのコーヒーをおいしくするためにコーヒー畑の格付けと品質基準の策定などを行ったJosé. 川島良彰氏をお招きし、珈琲の世界を識るイベントをお届けします。

イベント詳細・ご応募はこちら
（10/23(月)まで）

---

珈空暈（Cokuun）

コーヒーのフルコース "Coffee Omakase”を提供する、 たった4席、完全予約制・住所非公開の店。
世界に数キロしかない希少なコーヒーから生み出される、前衛的なコーヒードリンクを提供。バリスタがコーヒーと日本の農作物を調合し、世界にまだないコーヒーを目の前で創造いたします。

---

ǽ(ash)

インフィニティとコーヒー豆をかたどった店名「æ」（アッシュ）、ゼロ・ウェイストという試みを美味しく、SGらしく追求する現在進行形のプロジェクト。
コーヒーはチャンピオンバリスタ石谷貴之氏が監修。深煎り、浅煎り、それぞれ目指す味わいを元にレシピを組み立て、専門のロースタリーで焙煎しています。