4月28日(火)限定で「DUCASSE PARIS(デュカス・パリ)」LOUNGE SIX限定メニューをご用意いたしました。​



当日は、デュカス・パリアジア統括エグゼクティブ シェフパティシエを務めるアリテア・ロシニョール氏とフランス菓子研究家の大森由紀子氏をお招きし、限定メニューのお話と共にお楽しみいただきます。

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​DUCASSE PARIS 限定メニュー​

ご挨拶の一口菓子​

ご挨拶の一口菓子として、ル・ビスキュイ・アラン・デュカスの〈パレ・ファン・ノワゼット〉と、ル・ショコラ・アラン・デュカスの〈オ・レ クラッシュ アーモンド〉をご用意しております。香ばしいヘーゼルナッツの軽やかなビスキュイと、アーモンドのプラリネをミルクチョコレートで包んだコク深い味わいをお楽しみください。​

FLEUR DE BANPEIYU　晩白柚の花​​

国産晩白柚の瑞々しい果肉と爽やかな酸味を活かし、はちみつのやさしい甘みを重ねたデザートです。レモンやオレンジの柑橘に加え、ハイビスカスや生姜のほのかな香りが華やかさを引き立てます。上品でバランスの取れた味わいをお楽しみいただける一皿です。

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Ariitea ROSSIGNOL / アリテア・ロシニョール
デュカス・パリ
アジア統括エグゼクティブ シェフパティシエ

フランス領ポリネシア出身。「ホテル ラッフルズ ロイヤル モンソー パリ」(★)にて実習期間を得て、「ル・ムーリス」(★★)でスーシェフを務める。
Cédric GROLETのブランジュリーの開業後、ロンドンCédric GROLETのエクゼクティブシェフとして活躍。2023年2月よりデュカス・パリのアジア地域における全レストランのエグゼクティブ シェフパティシエを務めている。

大森 由紀子 / Oomori Yukiko​

パリ国立銀行(現在のBNP Paribas)東京支店勤務後渡仏。ル・コルドン・ブルーにてグラン・ディプロムを取得後、フォション、ランブロワジー、アルページュ、ラ・トゥール・ダルジャンなどで研修。現在は東京と京都でフランス菓子・料理教室を主宰。産経新聞に連載を執筆。著書は「フランスの宝石菓子100」「フランス伝統料理と地方菓子の事典」「マリー・アントワネットのお菓子」など多数。フランス政府より農事功労章を受勲。​