「UN GRAIN」
MIGNARDISES ～ベルガモットとココナッツ～

UN GRAIN

南青山にあるミニャルディーズ専門店。
UN GRAINとはフランス語で「一粒の種」を意味します。「一粒の種」から大切に育てられた食材を使い、作り手の想いとともに丁寧に仕上げられたお菓子は、お客様の中で新たな気持ちの種へと生まれ変わります。「上品さ、可憐さ」の意味を持つ「ミニャルディーズ」は、ひとつまみサイズのお菓子のこと。人数や相手の好みに合わせて選ぶ楽しさがあり、そして大切な方へ気持ちのこもった上質な手土産に選んでいただけるように、おもてなしの心を表現しています。
現在は3代目シェフの岡澤高志が「味覚と記憶の余韻を大切に」したお菓子を手がけています。

岡澤 高志
UN GRAIN シェフ パティシエ

群馬県出身。「パティスリー・パリセヴェイユ 」にて8年間勤務。フランス菓子の基礎を学ぶとともに、同社フランス・ベルサイユの「Au chant Du Coq」でも研鑽を積む。2025年よりUN GRAINシェフパティシエを務める。