天職だと心から思うフードジャーナリストの仕事。美食と美酒に広く携わるなかでも、愛してやまないのが日本酒です。となるとGINZA SIXの中で自然に足が向くのが、地下2階の奥にある酒屋「いまでや銀座」。オープン当初からもう何度訪れたことか、数え切れません。そして、GINZA SIXが好きだなぁと思うのは、私が愛してやまないお酒のお供も一緒にお買い物できるところ。今回は、私なりのお酒との付き合い方も織り交ぜつつ、ご案内しましょう。



まず向かったのはいまでやの隣にお店を構える「銀座 平翠軒」。本店は岡山県の倉敷美観地区にあり、森田酒造(株)の三代目が酒造場内にある大正時代に建てられた倉庫をショップに。“食のセレクトショップ”には、全国各地の美味とオリジナル商品がずらり。すべて店主・森田昭一郎さんが自分の舌で味わった逸品とあって、さすがのレベルの高さで目移りしてしまうものばかり。「この棚全部ください！」と大人買いしたくなる気持ちを押さえ、今回は日本酒に合うアイテムを探すことに……。



仕事柄、原稿の締切に追われていなければ、毎晩のように会食が入っています。帰宅後、もう少し日本酒が飲みたいなぁというモードになった時にぴったりなのがこんな逸品たち。「酒宝あかひら」（グラム売り）は、鱈やぼらなどで作ったカラスミを純米酒粕に漬け込んだ森田酒造オリジナル商品です。薄くスライスしてそのままいただくほか、贅沢にパスタに削るのもおすすめ。平翠軒オリジナルの「干し柿のバターサンド」（￥443／以下全て税込価格）は、幾重にも重ねて濃厚なバターと合わせたもの。そして、「香住かにの干物」（￥972）は、お燗に入れればかに酒になるという優れもの。



手に取って真剣にチェックしているのは、広島にあるミシュランの星付き「おばんざい木むら」による「ちりめんドレッシング」（￥821）。瓶のなかには立派な走島産の活ちりめんがたっぷり入っていて、まるで泳いでいるよう。熟成にんにく醤油とオリーブオイルで作られている万能ドレッシングです。



「千屋牛」の名前に反応し、思わず手に取ったのが「岡山和牛丼」（￥648）。以前から県外にあまり出回らない絶品のブランド牛と聞いていたからです。隣に並んでいた「味豚丼」（￥588）も同じく岡山県のもの。お酒を飲んだ後、ちょっと贅沢な締めごはんが食べたい時に最適ですね。



『平翠軒のうまいもの帳』は、我が家の本棚に10年近く前からある一冊。美味しいものは、その背景を知るとより美味しくなります。こちらを捲りながら食べたり、次に買いたいものを探したり。商品の多さに迷ってしてしまう方にもおすすめのガイドブックとなります。



そろそろ小腹が空き、お酒が恋しくなってきたので、エレベーターで6階へ。「銀座 真田 SIX」は、信州の食材にスポットを当てたお店。大きな暖簾をくぐり、立派な石臼と蕎麦の打ち場を横目に店内へ進みます。カウンターとテーブルを合わせて約100席。ひとりでふらりと訪れても温かく迎えてくれ、和まされます。



席に着き、早速お酒を注文することに。こちらでは、食材同様に日本酒も信州に特化した13種類をラインアップ。長野は全国でも特に酒蔵が多い県で、女性杜氏（日本酒の作り手）が多い地域です。メニューもチェックしますが、詳しいスタッフさんがいる場合は、おすすめをうかがうようにしています。その方が、その時に一番いい状態のものをいただける気がしますし、新しい発見をさせてもらえることも多いので。



おすすめしていただいたのは、お燗にしても美味しそうな「佐久乃花 山廃本醸造」とフレッシュなかすみ生酒「和和和（わわわ）特別純米 ひとごこち」。まずは、生酒の方からいただくことに。日本酒は、小グラス（90cc）、中グラス(150cc)、二合(360cc)の3つの量から選べるのも嬉しいところ。その時の気分やシチュエーションにあわせてどうぞ。



最初のお料理は「信州産生野菜の盛り合わせ 味噌添え」（￥1,728）。完全無農薬にこだわった上田市の「そらや」から仕入れる野菜が行儀よく並び、2種類の味噌が添えられています。右が蕎麦味噌、左が大寒味噌。料理とお酒、同じ土地で育ったもの同士は、とても自然な相性の良さです。



続いては「信州豚の味噌漬け焼き」（￥1,836）。お米を食べて育った米豚を信州味噌で6時間漬け込んでいます。たっぷり盛り付けられていますが、美味しさにぺろりと完食。お肉料理をいただくときは、口に入れた時に脂とまろやかに溶け合うよう、常温やお燗を好みますね。



締めには、数量限定「十割田舎そば」（￥1,296）。こちらは、店の石臼で引いて手打ちしている滋味深い味わい。つゆはキリリとした江戸前より角がなく、鰹出汁の香りが立っています。日本酒と蕎麦って、どうしてこんなに合うんだろうなどと気分よくほろ酔いに。蔵元から直送している東京ではレアな「中乗さん 特別純米」をお代わりしたいところを我慢して次のお店へ。



地下2階の「St.Cousair wine&grocery（サンクゼール ワインアンドグロッサリー）」は、ワインの試飲もお買い物もできる穴場な一軒。



まずは奥にあるテイスティングカウンターへ。サンクゼールのワインをいただくのは初めてなので、お言葉に甘えてこの日ラインアップされていた全て自社製造という6種すべてをいただくことに。ナイアガラというぶどうで作った白ワインは、マスカットに似た香りでとても上品。「ZION（シオン）」は、どこか日本酒のようなニュアンスもあり、多彩なお料理に合いそうです。

飯綱町はりんごの産地ということもあり、シードルも秀逸。さらに赤ワインもスッと身体に馴染みます。こちらでテイスティングさせていただき、気に入ったワインを入り口付近のバーでオーダーし、じっくり味わうもよし、ボトルで購入するのもよし。テイスティングできることで、自分好みの味わいを確認できるのはとても有難いシステムですね。ちなみにGINZASIX 1周年を記念した「サンクゼールシャルドネ ネオ2000」（￥58,320）は、限定12本の発売！



今や全国に56店舗（2018年4月現在）も展開するサンクゼールですが、始まりは夫婦で営むペンションだったとか。その後、長野県飯綱町の小高い丘の上に、ワイナリー、ジャム工場、レストラン、チャペルを作り上げたそうです。そんなお店のストーリーや店長・盛田遥さんの愛らしい笑顔で、お酒がついつい進みます。



店内には、ワインのほか、お酒に合うグロッサリーが所狭しと並びます。オリジナルブランド「久世福商店」は、“ザ・ジャパニーズ・グルメストア”をコンセプトに、全国の誇り高き生産者と共同開発した商品約2000品目を取り揃えます。充実したジャムはギフトにもよさそう。棚の一角に並ぶ「銚子沖産いわしのドライトマトオイル漬け」や「銚子沖産いわしの梅煮」は、ストックしておくとおかずとしてもお酒の肴としても重宝しそうです。しかも400円前後と良心的な価格も嬉しいですね。



最後はデザートで締めることに。お店の入り口すぐの場所にあるカラフルなジェラートコーナーでアレコレ迷った結果、苺のジェラートが入った「スパークリングジェラート シードル」（￥540）をオーダー。これからの季節にもぴったりの爽やかさです。

お酒をテーマに巡ったGINZA SIX。銀座には全国各地、世界中のグルメが集まるといいますが、まさにそれを体感することができました。東京にいながらにして、全国の美味しいものを味わうことができるのは幸せな限り。それにしても、美食と美酒が集まるGINZA SIXは、いくら時間があっても足りません……。

Text：Yui Togawa　Photos：Kazuhiro Fukumoto　Edit：Yuka Okada